İran Mutfağının Ruhu – Lezzet ve Geleneğin Uyumu

İran mutfağı, yüzyılların kültürünü, coğrafyasını ve sanatını yansıtır. Tatlı ile ekşinin, otlarla baharatın, sadelikle zarafetin dengesine dayalı bir mutfaktır.

İstanbul’daki Sudi Restoran, bu felsefeyi her tabağında yaşatıyor. Kremamsı Mast-o-Khiar (yoğurtlu salatalık ve nane mezesi) ya da yavaş pişirilen Gheymeh (kuru limonlu bezelye ve et yemeği) her lokmada bir gelenek ve ev sıcaklığı taşır.

İran mutfağını özel kılan şey, mevsimlerle uyumu ve paylaşma kültürüdür. Yemekler, çay ve sohbet eşliğinde, birlikte tadılmak için hazırlanır.

Sudi’nin şefleri, geleneksel İran pişirme yöntemlerini izleyerek en kaliteli malzemeleri kullanır: Horasan safranı, Şiraz’dan barberry ve mis kokulu basmati pirinci… Her yemek hem göze hem damağa hitap eder — çünkü İran kültüründe sunum da tat kadar önemlidir.

İster memleket özlemi çeken bir İranlı olun, ister İran mutfağına meraklı bir Türk, Sudi Restoran size İstanbul’un kalbinde İran’ı yaşatır.