ته‌چین؛ تاج طلایی سفره‌ی ایرانی

در میان غذاهای برنجی ایران، کمتر غذایی به اندازه‌ی ته‌چین چشم‌نواز و دلبرانه است. کیکی طلایی از برنج معطر به زعفران را تصور کنید؛ بیرونش ترد و برشته، درونش نرم و لطیف، که مثل یک کیک مجلسی سر سفره برش می‌خورد.

راز ته‌چین در شیوه‌ی پختش نهفته است: برنج آبکش‌شده با ماست زعفرانی و زرده‌ی تخم‌مرغ مخلوط می‌شود، لابه‌لای آن مرغ مزه‌دارشده قرار می‌گیرد و سپس با حوصله دم می‌کشد تا ته‌دیگی طلایی و خوش‌رنگ شکل بگیرد؛ همان قسمتی که سر سفره همیشه طرفدار دارد!

ته‌چین را معمولاً با زرشک تفت‌داده‌شده در کره و خلال پسته و بادام تزیین می‌کنند. ترشیِ دلپذیر زرشک در کنار عطر زعفران، تعادلی بی‌نظیر می‌سازد. علاوه بر ته‌چین مرغ کلاسیک، ته‌چین بادمجان و اسفناج هم در گوشه‌وکنار ایران عاشقان خود را دارد.

برای چشیدن ته‌چین اصیل و خوش‌عطر ایرانی، منتظر شما در رستوران سودی استانبول هستیم!